花瓶酥

编辑:指甲网互动百科 时间:2019-11-12 09:40:10
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
精面粉500克,白糖100克,蜜枣100克,玫瑰30克,瓜砖20克,橘饼10克,食用红色素少许。
中文名
花瓶酥
特    色
形色美观,味甜酥香。
工    艺
炸氽法
所属地区
四川小吃

花瓶酥基本信息

编辑
制作材料:
精面粉500克,白糖100克,蜜枣100克,玫瑰30克,瓜砖20克,橘饼10克,食用红色素少许,熟猪油300克,菜籽油适量。

花瓶酥制作方法:

编辑
1.将白糖100克与蜜枣入笼蒸熟去核,一起搓成泥,橘饼、瓜砖切细粒,再加玫瑰、食用红色素、熟猪油一起拌匀成馅料。
2.取精面粉200克加入熟猪油100克揉匀成油酥面团,余下的精面粉300克加入熟猪油40克、清水110克揉成油水面团,用油水面团包入油酥面,按扁成圆饼,用擀面杖擀成牛舌形,对折两层,再向前后擀长,然后由外向内卷成圆筒,搓长,用刀切成20个剂子。
3.面剂竖立在案板上,按成直径约8厘米的圆皮,放入馅料,用右手拇、食指制成烧卖形,再用力扭半转,封住馅料,饼口锁成绳边的花瓶酥生坯。
4.生坯慢慢地放入三成热的油锅内,炸至起酥至熟,捞出沥净油,装入盘内,饼口撒上胭脂糖即成。

花瓶酥制作要领:

编辑
同四川莲蕊酥
词条标签:
食品 休闲食品