莲蕊酥

编辑:指甲网互动百科 时间:2019-11-21 22:40:32
编辑 锁定
本词条缺少概述名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
中文名
莲蕊酥
主要原料
精面粉500克,熟咸蛋黄20个
工    艺
炸汆法
特    色
形色美观,味甜香酥

莲蕊酥基本信息

编辑
所属地区:四川小吃

莲蕊酥制作材料:

编辑
精面粉500克,熟咸蛋黄20个,熟猪油155克,豆沙馅300克,菜籽油适量。

莲蕊酥制作方法:

编辑
1.取精面粉250克加入熟猪油125克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入熟猪油30克、清水95克揉成油水面团,用油水面团包入油酥面成圆饼,按扁,用擀面杖擀成牛舌形,对折后擀成厚约0.5厘米的面皮,由外向内卷成圆筒,搓长,摘成20个剂子。
2.每个面剂按成圆皮,放入蛋黄后微收口,再放入豆沙馅适量,收拢封口,封口朝下,搓成高桩馒头状,约4厘米高,用刀片划三刀成六瓣形,即成莲花饼坯。
3.饼坯放入四成热的油锅内浸炸,边炸边用手勺淋油,炸至酥硬开花至熟,捞出沥净油即。

莲蕊酥制作要领:

编辑
1.两种面团分别揉匀饧透;
2.入锅油炸时要用小火慢漫浸炸,不要炸至焦脆色重。
词条标签:
食品 菜品 生活