干炸豆角

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干炸豆角是一种美食,主要材料有:四季豆、鸡蛋 、面粉、盐 、 味精等。
中文名
干炸豆角
特    色
色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口
性    质
食物
主    料
四季豆 200克

干炸豆角特色

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色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口。

干炸豆角主料

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四季豆 200克

干炸豆角辅料

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鸡蛋 150克 小麦面粉 25克

干炸豆角调料

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淀粉(豌豆) 40克 盐 3克 味精 2克 椒盐 20克 大豆油 60克

干炸豆角做法

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1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。[1] 

干炸豆角食物相克

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鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉,柿子同食导致腹泻,同食不宜与甲鱼,鲤鱼豆浆,茶同食。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品