重阳菊花饼

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重阳菊花饼是一道以精面粉、熟猪油为主要食材制作的美食。
中文名
重阳菊花饼
主要原料
面粉
是否含防腐剂
主要营养成分
糖类
所属地区
四川小吃
工    艺
炸汆法

重阳菊花饼制作材料:

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精面粉500克,熟猪油300克,白糖200克,白菊花10朵,食用红色素少许,熟面粉、菜籽油各适量。

重阳菊花饼特色:

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形色美观,味甜香酥,入口化渣。

重阳菊花饼制作方法:

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1.将白菊花去心取瓣,洗净控干水分,切成段,加入白糖、熟面粉、熟猪油和匀成甜馅料。
2.取250克面粉加125克熟猪油揉匀成油酥面团;另取250克面粉加30克熟猪油、35克水和匀揉搓成油水面团。取油水面团的1/4加少许食用红色素和成粉红色的油水面团。
3.各取3/4和1/4的油水面团分别按比例包入油酥面团,擀酥后各摘成20个面剂子,分别包成白色的直径约6厘米的甜馅饼坯和直径约3厘米的红色饼坯。白色饼坯上面粘上一个红色饼坯,即成重阳菊花饼坯。
4.锅内加菜籽油,烧至三成热时,放入饼坯浸炸至起酥,起锅装盘即成。
词条标签:
食品 菜品 生活