固始风鸡

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固始风鸡主料

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鸡 1500克

固始风鸡调料

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花椒 10克 八角 6克 盐 15克 酱油 15克 醋 5克 香油 15克

固始风鸡做法

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1. 隆冬之季,将鸡宰杀,但不煺毛,保持羽毛完好;
2. 在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子,取出内脏,用布擦净血迹,装进适量的花椒、八角、精盐,将鸡头塞进开口内,或用线把开口缝平实,然后将鸡吊在屋檐下,任凭自然风干;
3. 鸡自然风干15 天后,取下褪净羽毛,清炖、蒸煮、烹炒均可;
4. 若做冷菜可蒸约60 分钟;
5. 将肉撕成丝,装盘浇上三合油拌匀即可食用。
词条标签:
饮食 食品 菜品