关东煮鸡

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关东煮鸡主料

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鸡 1500克

关东煮鸡调料

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大葱 20克 姜 20克 花椒 5克 八角 5克 盐 20克 料酒 50克

关东煮鸡做法

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1. 将鸡整理干净,剁去头、爪,洗净,放入清水锅中,加入葱段、姜片(拍松)、花椒、大料、精盐、料酒,用旺火烧开,撇净浮沫;
2. 改用小火煮至熟透,端离火口,用原汤浸泡1-2天使其腌透;
3. 取出,放通风处晾干,再放入缸内,盖上盖贮存,如见反潮,取出再晾;
4. 食用时切成块,再用汤煨之即可。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 地方特产